饗樂五五五

 我們家是樂扣的忠實愛用者，從我先前的文章裡面，都有樂扣的影子XD

[請看VCR~免冰淇淋機 冰淇淋 & 焦糖爆米花 ]

最棒的是冰箱不再五味雜陳，食物也不會吸到冰箱味！

最明顯的就是冷凍薯條放久會吸冰箱味，放進樂扣問題就解決囉。

回歸主題。

而這次接到樂扣樂扣的體驗邀請來到忠孝旗艦店，自然相當開心啦！

[不過這次活動，居然只有我一個男的..囧..會煮菜的男生站出來吧！]

像今天這種體驗團，樂扣在他們的粉絲團都有開放報名。

而且現場購買還有提供折扣。

如果有興趣的朋友，可以到他們的粉絲團取得更多消息喔~

[下一場是7/6，報名費$300 送140ML+160ML的耐熱玻璃保鮮盒]

看到滿桌的材料就知道，今天有口福了(流口水 

今天請到的是 郭靜黛JOYCE 老師，

也就是上面那本Joyce醬做料理的作者囉！ 

 上面是這次的食譜，給各位作參考。

一開始先做的是咖哩醬。

我們想到咖裡都會想到超市賣的咖哩塊，不過怎麼煮口味都一樣。

但如果稍微加點工，會引出咖哩更多層次的口味!

洋蔥炒至焦糖化[類似煮洋蔥湯那樣]，加入紅蘿蔔&芹菜末。

洋蔥、紅蘿蔔、芹菜的比例為4:2:1。

接著咖哩粉乾炒，倒入蔬菜中拌炒，再加入高湯&一半的咖哩塊。

咖哩塊放一半是讓醬不要變太稠，但是又能有咖哩的味道。

最後加入紅酒添加風味，燉煮到最後加入剩下的咖哩塊，

就完成了..........嗎？

還沒！

老師特別有提到，咖哩還要靜置8小時，讓材料間的味道融合，咖哩才會好吃。

當天除了介紹咖哩醬，還有另外兩道菜，蘑菇透抽咖哩焗飯&雞腿南瓜咖哩美乃滋。

老師先做的是焗飯。

因為步驟不像咖哩這麼複雜，我簡單講一些老師的小撇步就好。

[其實撇步才是這種課程最大收穫，因為書上都不會講撇步!]

1.透抽要等油鍋完全熱，再下鍋煎。

煎至五分熟即可[外面熟裡面生]因為到時候還會下鍋翻炒&進烤箱。

當天老師用的波浪白陶瓷不沾鍋。底下的紋路看起來很有趣XD

2.蘑菇不要洗，廚房紙巾稍微擦一下就可以。

這樣蘑菇的香氣才會在。另外就是磨菇&咖哩是絕配。

3.焗飯用的飯要稍微乾一些，米比水1:0.95。

4.加培根是讓整體風味多變一些，也是可以不加。

[當天老師就"故意"不加XD]

雖然老師用的咖哩是今天煮的，還沒有放很久。

但是風味就比一般我們只使用咖哩塊來得豐富。

透抽因為一開始沒有煎全熟，就算拌炒、進烤箱也不會過老。

最後則是雞腿南瓜佐咖哩美乃滋。

老師說這是日本常見的便當菜。

所謂日本便當菜就是冷了都好吃的菜。

[日本人習慣早上做好中午吃的便當，冷冷吃]

撇步如下：

1.四季豆煮好迅速倒入冰水中冰鎮，保持脆度&鮮綠。

2.四季豆可改用蘆筍，口味一樣好

3.美乃滋建議用日本的[例如：Q比  老師：我沒有在幫他們打廣告!XDD]

台灣的美乃滋口味比較偏甜。

4.南瓜注意不要蒸過頭，蒸一蒸可以打開蓋子戳一下檢查檢查。

5.南瓜跟美乃滋是這道菜的靈魂，不要替換掉，反而雞肉是可以拿掉的。

6.雞肉先煎有皮那面[雖然是基本功，還是提一下]，可以逼出一些油來煎香另一面。

另外老師這邊有提個小重點：

做任何菜只要用當地的調味料，味道八成會對。

法國菜用法國酒、日本料理用日本醬油...etc..

[不是台灣廠商做的，寫XX國調味料，而是當地產的。]

P.S：他們這鍋看起來不錯，等下次有特價來試試看好了。

但是可能要等我們家平底鍋燒壞再說...XDD

將將~完成！

原本看老師咖哩粉大把大把撒，

想說味道會不會超嗆，但是完全不會耶。

反而是化在美乃滋中，吃一些味道而已。

整體相當滑順，吃了讓人想配白飯XDDD 

 P.S 另外請廚具控小心，裡面很好逛....XDDDDDDD

有興趣的朋友可以到樂扣的官網&粉絲團查看更多消息囉~

樂扣樂扣生活網：http://www.locknlock.tw。

樂扣樂扣情報粉絲團：http://www.facebook.com/LocknLockTaiwan

樂扣樂扣台北忠孝旗艦店

電話：(02)8773-4228
營業時間：10:30~21:30
地址：台北市忠孝東路三段243號1樓

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